後継ぎ希望者と会ってみて…店主の反応は？

　「現オーナー」と「後継者候補」何より大切なのは２人の相性だといいます。

　（ふるさと　店主・越智亨さん）「非常に誠実そうで。日本酒好きっていう、いろんな共通点がありましたので、好印象ではあります。この店がいいなと思ってやりたい人がいて、できれば良くしてくれた方がもっといいんですから」

　（吉野家ＨＤ子会社・シェアレストラン　武重準社長）「関係づくりがこのアトツギレストランの結構ポイントなところで、実際に間借りでやってみて、オーナーと希望者の良好な関係がつくれれば進む。こういう取り組みを完成させて、地方へも発信していきたいなと思っています」

　地元で愛される味を守るために、「後継者不足」解決への模索が続きます。