コメを使った郷土食をより手軽に使ってもらおうとすすめているのが、“調味料”としての三五八です。

漬け床だけでなく、調味料としても使える

後藤さん「例えば、野菜炒めの味付けに使っていただいてもいいし、野菜スープなんかも味付けとしておすすめです」

「菌活ブーム」もあって、三五八は首都圏にも広まりつつあります。後藤さんの三五八を店に置いている埼玉県の発酵食品を扱う会社「OH」では…。

埼玉県のOH　菅野詩歩さん

株式会社OH 菅野詩歩さん「（三五八の）認知度はかなり上がってきています。幅広く使い道があるので、料理が好きなお客様から大変好評な声をいただいています」