“おいしい鶏肉” 「弾力はかたく」「毛穴が盛り上がっている」「サラッとしている」ものを！

新鮮な鶏肉の見分け方は…

「ドリップが出ていないものを選ぶ」というポイントもありますが、他にも、▼肉の弾力は「かたい」、▼毛穴は「盛り上がっている」、▼皮の質感は「サラッとしている」鶏肉を選ぶとよいそうです。（全国食肉事業協同組合連合会HPより）

毛穴がプツプツと盛り上がっていて、シワができている方が新鮮で、皮は少し時間が経つと粘り気が出てくるそうですが、質感がサラッとしているものの方が美味しいということです。

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＜プロフィール＞
松田丈志さん
元競泳日本代表
五輪4大会出場 4個のメダル獲得
JOC理事 宮崎県出身 3児の父