一回落ち着いたが、また卵値上がり…

そんなお店に、卵の値段の影響は？

（創作料理ARANCIA 伊藤秀樹店長）
「（卵の）値上がり。1回落ち着いたが、また値上がりが。1個あたりにすると微々たるものになるが、ちりが積もると高くなる」

先ほどのミルフィーユオムライスには9個の卵を使います。卵の単価がお店の収支に直結するのです。

去年5月、卵の値段がピークの時は卵10個あたり278円でした。
ことしの4月にはやっと167円まで落ち着いてきましたが…。

（創作料理ARANCIA 伊藤秀樹店長）
「9月から１個あたり4円くらい値上がってきている」

9月に入り192円に、再び上昇傾向にあるのです。その原因は…。

（創作料理ARANCIA 伊藤秀樹店長）
「４月から８月は需要が追いついたが、餌代や光熱費が上がって、また卵１個あたりの価格が上がったのではと思う」