飼育に成功「高級ザリガニ」その秘密とは

シナイモツゴ郷の会　高橋清孝理事長：
「こちらは淡水で飼育していて、こちらは海水です。50%～75%の海水で4日間飼育すると、遊離アミノ酸が増えてとてもおいしくなる。普通のザリガニと比べると格段においしい高級ザリガニになる」

高橋さんが飼育に成功したのが通常と比べてうま味が増したザリガニ、その名も『高級ザリガニ』です。本来、淡水で生活するアメリカザリガニを海水の50%～75%濃度の汽水で4日間飼育すると、遊離アミノ酸が増えおいしくなるということです。

シナイモツゴ郷の会　高橋清孝理事長：
「食文化の壁があり、地域の人に食べてもらおうと思っても、なかなかすぐには食べてもらえないというのがあって。品質を向上させて食べてもらおうということに」

では、気になるその味は…。

後藤舜キャスター：
「高級ザリガニいただきます。ものすごく甘みが増している、あと身が引き締まってプリっとしている感じも強い、おいしいです」