市場に漂うかつお節のいい香り…　昔ながらの街を若者が盛り上げる

「削りたてかつお節専門店 だし出汁」 2024年1月オープン
飲食営業時間：午前8時～午後2時　※売り切り次第終了 定休日：日曜日
鰹節販売時間：午前8:00～午後5時

▽店主　上原壮介さん
「今どちらかというと夜のイメージが強い栄町市場なんですが、やっぱり昼も。個性的な店が増えてきているので、どんどんまた人も増えていくのかなと思って、そういう意味でも朝、昼を中心にやっていますね」

店主の上原さんは、お向かいの老舗の八百屋さんの3代目だ。削りたてのかつお節販売はもちろん、店内ではかつお節をたっぷり使った朝食や昼食をとることもできる。お兄さんの寿雄さんと一緒に切り盛りしている。

ー削りたてを出す意味は？
店主　上原壮介さん
「やっぱりその方が香りと味が良いので。なるべく削りたてを出すように心がけています」

朝食の「鰹節ごはんセット」には、ご飯の上にかつお節が「これでもか！」とのってきます。

▽お客さん
「すごく優しい味で、美味しいです」
「このかつお節の柔らかさと風味がすごく良い」

ーなぜ市場にお店をオープンした?
▽店主 上原壮介さん
「かつて2～3軒あったかつお節屋さんが無くなって、かつお節を求める声が多かったので、それで市場でやろうかなと思いました」