鮮度を保つには「フォーク」を使え！

自宅で調理する場合はキャベツの選び方も重要です。ポイントは「ふんわり」です。

福島中央青果卸売・佐藤来夢さん「緑色が濃い、鮮やかなグリーンのもので、できるだけふんわりしたものを選んでもらいたいです。持った時に軽いものを選んでもらうとよりふんわり柔らかいキャベツになっています」

さらに、ひと手間加えると鮮度の良さを保つことができます。

佐藤さん「こちらに2回ほど、深めにフォークを刺します」

キャベツの芯には「成長点」というものがあり、そこを刺して壊すことで成長しようとするエネルギーを止め、鮮度を保つことができるそうです。

もうすぐ冬も終わり。新しい季節の訪れを、やわらかな春キャベツで楽しんでみてはいががでしょうか。