春キャベツは「火を入れすぎない」

柔らかく甘い「春キャベツ」はサラダや浅漬けなど、火を入れない食べ方との相性がよく、「冬キャベツ」はロールキャベツのように加熱する調理法がおすすめだといいます。

そんな春キャベツを使った料理を堪能しに、福島市のカフェを訪れました。「三日月カフェ」です。野菜をふんだんに使った料理を提供していて、落ち着いた雰囲気の店内です。

ランチの内容は月ごとに変わりますが、3月は、旬の春キャベツとアサリを贅沢に使ったぺペロンチーノを提供しています。春キャベツのよさを引き出すため、やはりここでも火を入れすぎないのがポイント。この時期の人気メニューで、ランチセットでは、野菜ビュッフェも楽しむことができます。

三日月カフェ・川井一弘さん「春なので、季節の野菜感ということで春キャベツを使ったパスタにしております。おいしく春先なので楽しく食べていただければすごく有難い」

松井アナ「キャベツが柔らかくて甘いです。あさりの香りとあいますね。キャベツ感じます」

春キャベツとあさりのぺペロンチーノは、3月いっぱいは、楽しむことができるそうです。