自分が“これいいな”って思ったような魚が手に入るとうれしい。
佐藤さんは神奈川県茅ケ崎市の出身です。家庭では湘南の地魚などが食卓に並んだといい、特に魚には強いこだわりがあります。
魚の匠 高喜 店主 佐藤高樹さん：
どういうふうにして出したら、お客さんが一番魚のおいしさをわかってもらえるかなとか、一番食べやすくてこの魚の味がわかってもらえるかなというのも考えながら、干物一枚でも、食卓で家族団らんで幸せになってもらいたい。
飲食店と鮮魚店二足のわらじの経営は大忙しです。
「鯛めしを4つ、ありがとうございます」
鯛めしやミックスフライの総菜には予約注文が入る人気ぶりです。
