運営するのはインクカートリッジのリサイクルを手掛けるジットグループのNPO法人＝ジット会の「たいよう」です。

ジット会 たいよう　清水亮副理事長：
「今までは工場の仕事がハンディキャップのあるメンバーの仕事だったが、自分たちがやった成果を直接お客様にお届けする、それが生きがいとかやりがいにつながる。そういう目に見える支援をやりたくて飲食を選んだ」