ｍｉｘアンケート　堂々の１位は"一久"

アンケートで人気ナンバーワンになったのは・・・宇部市を中心に8店舗展開する、”一久”。12月で創業55年を迎えます。川上店では平日で約200人、休日で300人のお客さんが来るほど大人気！

豚骨醤油のスープは、創業当時から変わらぬ味で愛され続けています。

一般的に豚骨といえば、何日も炊き込むケースもある中で、一久では炊き込む時間を短くしてアッサリに仕上げています。

ちなみに、豚の頭や足などの様々なガラを一久オリジナルの黄金配合比で、あっさりの中にコクを出しているんだそうです。

そのアッサリなスープに合わせるための麺は細麺。一久の麺はスープに馴染む！

なぜ馴染むのか、その秘密は麺の加水率。加水率とは麺を作る際に小麦粉に加える水の割合のことで水の割合が高いと麺が柔らかくなりスープを吸いあっさりのスープでも食べ応えのあるラーメンが出来るんだそうです。

55年愛され続けている一久のラーメン！ですが取材をしたこの日、ほとんどのお客さんがラーメンと共にチャーハンを頼んでいました！

一久ではラーメンと一緒にシンプルで昔懐かしい味を感じるチャーハンを頼むのが定番だそうです。皆さんも寒い冬はあったかいラーメンを食べて温まってみては？