中野市が全国1の生産量を誇るエノキタケですが、今年の記録的な猛暑に、ある農家では温度管理に使う空調の室外機に水をかけるなど対策を取りました。今、電気や資材の価格高騰が経営を直撃し、キノコ農家の減少に…