東京・池袋のラーメン店「大勝軒（たいしょうけん）」は、つけ麺を世に広げた店として知られています。その創業者、山岸一雄（やまぎし・かずお）さんのふるさと=長野県山ノ内町に、かつて店で出されていたという…