父のレシピを大切に受け継ぐ

由貴夫さんがつくるこだわりの生地は客からも評判でした。父のレシピは大切に受け継がれています。

利徳さん：「ロールケーキです。父も生地にこだわってやってたので。個人的にはフルーツをはさまずクリームと生地だけの方がおススメですね」

母・香代さん：「こちらが思っていたより、いろんなことで見てくれていたんだなというのはすごく思いますし、同じことを感じているんだなと。とてもありがたいと思います」

利徳さんが開発した八ヶ岳をイメージした新しいケーキ「白（はく）」。
雪をかぶった山々の下には、和菓子店の伝統を生かし、あんこが敷かれています。

利徳さん：「自分の代になって前の方がよかったとか、味が変わったねって言われることは絶対あるだろうと思ってたんですが、お父さんはお父さんでよかったけど、また違って味が出てていいねと言われたのはすごくうれしかったですね」