黒いカレーソースの正体は…

アルモニービアン　栗田竜シェフ：「当館自慢の大名町カレーです。（着想は）松本ならではの松本城で、シーフードからとれるイカ墨と色をさらに出すために竹炭も入れています」

魚介の旨味を引き出すために「あら」などを使って出汁を抽出。食材の仕込みから完成まで3日かけて仕上げます。

アルモニービアン　栗田竜シェフ：「厳選したイカとエビを入れて旨味となるツナフレークを自家製で作って、洋食ならではの旨味を最大限生かしたシーフードカレーです」