長野県内のチーズ工房は北海道に次ぐ数があり、信州産は品質も高いと注目が集まっていると言います。その理由を取材しました。東御市のアトリエ・ド・フロマージュ。およそ40年前にチーズ工房を開きこれまでにも国…