人気はミックスフライ＆フランス料理「リエット」

漁を終え、休む間もなく、獲れたばかりの魚をさばきます。

川端さん「やっぱりもったいない。どうしても余る魚があるから、それを少しでも他にできる分、加工品は良かったかなと思うんですよね」

加工商品の一つが、タイやスズキなど様々な白身魚をメインに使ったミックスフライです。

川端さん「簡単に料理できるものを、皆さん好まれているようです」

『道の駅 天草市 イルカセンター』で販売される中でも人気なのが『IWOリエット』。リエットとは、フランス料理の一つです。

道の駅スタッフ「パンとかに塗って食べたら美味しいとか。売れています、珍しいですもんね」

この商品は、川端さんが経営する『川端水産』の加工品第一号。リエットは本来、豚肉で作る伝統的な保存食ですが、川端さんは魚で作ることに挑戦しました。レシピは天草市内でフランス料理店を営むシェフに提案・開発協力してもらったものです。

原料の種類は、漁によって変わります。

川端さん「きょうは先ほど獲れたカンパチです、ネリゴと呼んでいます」