沖縄料理に欠かせない食材の軟骨ソーキが、いま不足しています。県内のそば屋などでは、メニューの置き換えなど様々な措置を余儀なくされていますがなぜ品薄状態になっているのか、そのワケを取材しました。ホロホ…