県内の老舗食肉加工業者と、“フードテック” を駆使して海藻を育てるスタートアップ企業が、「島豚ソーセージ」を共同で開発しました。

新商品の「うま藻入り島豚ソーセージ」は、創業63年の食肉加工業・イバノと、うるま市のスタートアップ企業・AlgaleXが共同で開発したものです。

AlgaleXは泡盛粕（かす）を再利用して栽培する海藻「オーランチオキトリウム」を生産していて、「島豚ソーセージ」はこれを使った「うま藻醤油麹」を使用しているのが特徴です。

オーランチオキトリウムはこれまで食用とはされてこなかった未利用資源でしたが、DHAを豊富に含む点に着目したAlgaleXが、これを食用化する技術を特許化したということです。

商品は濃厚な味わいが楽しめるソーセージに仕上がっていて、関係者の注目を集めていました。

島らっきょうや島唐辛子など6種類の味が用意されていて、4月1日から浦添市と北谷町のイバノ2店舗で販売されています。