大分県豊後高田市の中学生がそば打ち体験に挑戦し、自分たちで仕込みから作り上げた「寒晒しそば」を味わいました。「寒晒しそば」はソバの実を水につけて寒風に晒すことで余分なアクや渋みが抜け、甘味と風味が増…