猛暑による野菜高騰が食卓を直撃しています。生産現場では生育不良が相次ぎ、一部の野菜が1.5倍に上昇。この危機に大分県が打ち出したのが「土の温度を5度下げる」という新技術です。酷暑対策に乗り出した生産現場を取材しました。

香味野菜が1.5倍に高騰…市場にも猛暑影響

大分市の公設地方卸売市場。威勢の良い掛け声とともに多くの野菜が、次々と競り落とされています。

ピーマンやトマトなどの夏野菜は、例年並みの出荷量はあるものの、大葉やパセリ、ミツバなどの香味野菜は暑さの影響で入荷量が減少。価格は例年の1.5倍ほどに高騰しています。

丸果大分大同青果 亀山幸次さん：
「毎年高温対策に苦労しております。秀品率（質の良い商品の割合）も落ちていて、農家の方も苦労しているのが現状です」

農家を悩ませる「高温障害」。近年の異常な暑さにより、生産現場では生育不良が相次ぎ、課題となっています。こうした中、県は今年度、野菜や果物の基幹品目など10品目の対策に乗り出しています。

県農林水産研究指導センター 大坪亮介さん：
「このネギ、白いと思いませんか？この暑さに耐えるため、葉に白い成分を出して、ネギ自身が暑さに負けまいと頑張っている状態です」