兵庫県豊岡市では、春の味覚「山ウド」の収穫が最盛期を迎えています。

　もみがらの中からひょっこりと顔をのぞかせる「山ウド」。

　豊岡市但東町の特産品で、さわやかな香りとほろ苦さが特徴の春の山菜です。

　傷つけないよう1本1本へらで掘り起こすと、真っ白で長い茎が現れます。

　去年の猛暑の影響で例年よりも少し細めですが、味はよいということです。

　（農家　渋谷未来生さん）「（Qどう食べるのが好き？）きんぴらと天ぷら。春が来たなと感じます」

　　収穫は4月中頃までで、豊岡市の市場や直売所などへ出荷されます。