この「みのり亭」の新メニューの候補となったのが「カツライス」。
目指すのは、どこにもない松江養護学校オリジナル。
なんと、ジビエをつかったカツライスです。

松江カツライス研究会　河合賢治　代表　
「普通のデミグラスソースももちろんおいしいけど、ここならではみたいなものが出来れば、おもしろいかなと」

河合さんは、松江市でも有害鳥獣として、駆除の対象となっているイノシシの骨を使ったデミグラスソースを考えました。

松江カツライス研究会　河合賢治　代表
「（イノシシの）数を減らしてあげないと、イノシシにとってもちゃんとした環境で過ごせないし、人間にとってももちろん（良くない）。だったら、イノシシを使って、デミグラスソースを作ればいいじゃん、と思いませんか？」
生徒「思います」
「思いますね、がぜん燃えて来たぞ」

生徒
「今まで作ったことないような、なんかちょっと新しい味とかを作って、周りに広めていきたい」
松江養護学校生徒
「自分たちで工夫をして、松江のカツライスを盛り上げていきたいなと思う」