早速、始まったデミグラスソース作り。
河合さんが考案したレシピをもとに松江養護学校食堂サービス班の生徒たちが、２日かけて、イノシシの骨を煮込みデミグラスソースの素となる
「フォン・ド・ジビエ」を作ります。

これにトマトペーストや調味料などを加えて、再び煮込めば、カツライスに欠かせないデミグラスソースが完成します。

さて、その味は？

松江カツライス研究会　河合賢治　代表
「ちゃんと野趣が残っているんで、これは想定以上」

生徒
「想像してた味と全然違った」
「きのう初めてこれを作った時に、野菜とかお肉の処理からが大変だったので、それが達成できて良かった」

生徒たちは、レストランで安定して提供できるよう様々、試作を重ねました。
そして、いよいよ、カツライス販売の日。