オープン前日の２５日は、オープニングセレモニーが行われました。

松江商工会議所　田部長右衛門　会頭
「スティックビルの前のこの通りの、この広場のところが、中心地。ここが空家のままでは、非常に都合が悪く、来られる方の気持ちもやっぱり沈んでしまう」

そんな、松江市の中心市街地活性化という大きな期待も背負ってオープンした「八百屋カフェ『ｒｏｏｏｔ』」。

出されるメニューは、松江市をはじめ、様々な地元野菜を使ったもの。

バラエティに富んだおかずが並ぶ「八百屋ランチ」に、野菜のうまみたっぷりな「しらかたカレー」。

おからと今が旬のニンジンが入ったコロッケ。

そして、「豆乳のグラタン」は小松菜やヒラタケ、肉のかわりに、豆腐を使うなど、野菜がたっぷり入っています。