老舗酒造会社の雪椿酒造（加茂市）が、豆腐メーカー男前豆腐店（京都府）と共同で”冷ややっこに合う日本酒”２品を開発した。酒を搾る工程にちなみ、それぞれ「荒走り」「責め」とネーミングした。各６００本を限定生産し、ぽんしゅ館新潟駅店（新潟市中央区）など約２０店で取り扱う。