佐渡市の加茂湖のカキ養殖で食害の一因とされるクロダイを有効活用しようと、新潟市中央区の国際調理製菓専門学校の学生たちがレシピを考案した。料理のプロを招いた試食会で「クロダイのコンフィ」が評価された。…