ニラにお肉を巻きつけて焼きあげたお惣菜。ニラとカレーの風味をお楽しみください。
【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
【材料２人分】
・豚バラ肉(薄切り)…８枚
・塩・こしょう…適量
・ニラ…1/2束
・なす…１本
・サラダ油…小さじ１
・水(蒸し焼き用)…大さじ２
・粉チーズ…適量
＜タレ＞
・ウスターソース…大さじ２
・水…大さじ２
・カレー粉…小さじ１
・めんつゆ(２倍濃縮)…小さじ２
・ケチャップ…小さじ２
【作り方】
１．なすはヘタを切り落とし縦に８等分する。ニラは４等分に切る。
２．豚バラ肉に塩・こしょうを振る。
３．２の豚肉を1枚広げ、肉の手前になす１切れとニラ(1/8量)を斜めにのせ、豚肉をらせん状に巻く。残りも同様に巻く。
４．フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。
５．巻き終わりを下にしたまま２分ほど焼いたら上下を返して水(大さじ２)を振り、弱めの中火にしてフタをし５分ほど蒸し焼きにする。
６．タレの材料を混ぜ合わせる。
７．肉巻きが焼けたらフライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、タレを加えて強火にする。焦げないように転がしながら焼き、照りが出たら火を止める。
８．食べやすい大きさに切って器に盛り付け、仕上げに粉チーズを振って完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2023年9月22日放送回より
