黒酢をきかせた甘辛いタレを絡めて仕上げます【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木勇
【材料２人分】
・豚ロース肉(とんかつ用)…２枚(100g×２枚)
・酒・しょうゆ(下味)…各大さじ１
・片栗粉…大さじ２
・長ナス…１本
・揚げ油…適量
＜タレ＞
・黒酢…大さじ３
・砂糖…大さじ３
・酒…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１
・オイスターソース…大さじ1/2
【作り方】
１．豚ロース肉は２cm幅に切り、酒としょうゆを加えてもみこみ片栗粉をまぶす。ナスはヘタを取り除いて乱切りにする。
2．フライパンの底から１cmくらいまで油を注いで170℃に熱し、ナスを入れて30秒ほど揚げ焼きにして、バットに取り出す。
3．続けて１の豚肉を入れ、３分ほど揚げ焼きにしてバットに取り出す。
4．別のフライパンにタレの材料を入れ中火で１～２分煮詰める。
5．タレが煮詰まったら、揚げた豚肉とナスを加えタレをからめて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2023年9月20日放送回より
