こめ×コメ　米どころの郷土料理「ごはんのお漬物」とは？

漬物は漬物でも、青森県には「ごはんの漬物」があるという。それが、津軽の郷土料理「すしこ」です。「すしこ」をごはんにのせていただくと最高なんだとか。ごはん×ごはん？いったいどんなお味なのでしょう。

「すしこ」は青森県津軽地方の郷土料理で、蒸したもち米に、赤紫蘇、きゅうり、キャベツなどを入れて乳酸発酵させたもの。色の鮮やかさから「赤すし」「赤めし」とも呼ばれています。


全国的に見ても非常に珍しいいわば「ごはんの漬物」


発祥は、江戸時代、米どころの津軽地方で広まった料理と言われており、昔はどの家庭でも一斗缶に漬け込んで　冬の間の保存食として食べられていたそうです。新名アナウンサ―が試食してみます。

新名アナ
「紫蘇が大好きなので、この香り好きです」「漬物というよりは、紫蘇のご飯のようでモチモチした触感と酸味が丁度いいですね。」

「すしこ」を作る家庭は年々減少しているそうですが、最近ではスーパーマーケットや道の駅などで総菜として販売されています。さらに、もち米に混ぜて作る「すしこのもと」は、ネットでも取り寄せ可能です。津軽の郷土料理「すしこ」是非一度食べてみてください。

すしこのもと（税込1200円）
道の駅もりた（青森県つがる市森田町床舞稚桜4-1）などで販売