麻婆春雨
【材料】
◆ 春雨： 100g
◆ しめじ： 50g
◆ 戻したキクラゲ： 50g
◆ 長ねぎ： 30g
◆ にんじん： 20g
◆ ニラ： 20g
◆ サラダ油： 適量
◆ 豚ひき肉： 150g
◆ 豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜： 各少々
◆ 酒： 大さじ1
◆ 鶏がらスープ： 250〜300mL
◆ しょうゆ： 大さじ3
◆ 砂糖： 大さじ2
◆ 水溶き片栗粉： 大さじ1
◆ 酢： 大さじ1
◆ ごま油・ラー油： お好みで
◆ いりごま： 少々
【作り方】
１．春雨は熱湯に30分ほど浸して戻し、水気をしっかり切って食べやすく切る。しめじはばらし、長ねぎはみじん切り、にんじんは千切り、キクラゲとニラは一口大に切る。
２．フライパンに油を引き、ひき肉を炒める。火が通ってきたら豆板醤・おろしニンニク・おろし生姜を入れさらに炒める。
３．しめじ・キクラゲ・にんじん・ねぎを入れて炒める。
４．しんなりしてきたら酒・鶏がらスープ・しょうゆ・砂糖・春雨を加え、アクを取りながら煮る。汁気が足りなさそうならスープを足して味を調える。
５．春雨に味が染みたらニラを加えて炒め、火を弱めて水溶き片栗粉を入れる。
≪キッチンMEMO≫
水溶き片栗粉を少量入れることで、スープと春雨に一体感が出る
６．酢と、お好みでごま油とラー油を入れる。
７．器に盛り付け、ごまを振って完成！
《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年8月19日(水)放送回より
【出演】中国料理 広州 伊川 佳孝
