長芋のトロトロ感と煮干しの香り

ベースは煮干しの旨味がきいた醤油スープに、すりおろした長芋を混ぜ合わせた魚介のコクととろみが相まった特製スープ。麺は、長芋の粘りがよく絡む細麺を使用しています。

茹で上がった麺を氷水で締めたら、キンキンに冷やした丼に投入。そこへ、よく冷やした長芋のスープを注ぎ入れ、水菜と紫キャベツ等の生野菜とレアチャーシューをのせれば、【長芋の煮干醤油】が完成！ひんやりを飛び越え、もはや極寒では？と思うほどに冷え冷えの仕上がりです。

「長芋のトロトロ感と煮干しの香りが新感覚ですね」と齋藤アナ

スープがよく絡んだ細麺をするすると食べ進める齋藤アナ、「体もすごく喜んでいる気がします」と大絶賛です。続いては、山形県のソウルフードをアレンジした一杯をご紹介します。