炭火の香りをまとった豚丼のひと口

イチオシメニューは【つがる豚の炭火焼きロース豚丼】（1400円）です。焼き目のついたつがる豚がのった丼に、スープ、小鉢、デザートまで付いています。

メイン食材は、低温調理した『つがる豚』のロース肉です。香ばしく焼き目をつけたら、炭火の香りをまとわせた甘みのあるタレに絡めて、つやつやの県産米の上へ並べます。

実土里さんがひと口食べると、表情が一気にほころびました。

※実土里さん
「つがる豚おいしい！口に入れた瞬間、とろーってとろける感じと、甘みがふわーって広がってくる。いい炭の香り、香ばしさが広がってきて、幸せ♡」

さらに、定食に添えられた花わさびの醤油漬けや山椒が香るジャガイモ。この小鉢にも、藤田店長の想い入れが詰まっています。

※店主 藤田直樹さん
「花わさびは自分で採ってきて漬けたものです。山に行って、旬の食材をできるだけお出ししたいと思っています」