ピリ辛ワンタンスープ
【材料】
＜ワンタン＞
◆豚ひき肉・・100g
◆玉ねぎ(みじん切り)・・30g
◆しょうゆ・・大さじ１
◆うま味調味料・塩・こしょう・・各少々
◆溶き卵・・1/2個分
◆片栗粉・・適量
◆ワンタンの皮・・20～30枚
＜スープ＞
◆鶏ガラスープ・・800mL
◆ねぎ(千切り)・・15g
◆戻したキクラゲ・・20g
◆小松菜・・30g
◆豆板醤・・小さじ1/2
◆しょうゆ・・大さじ２
◆うま味調味料・・ひとつまみ
◆砂糖・・小さじ２
◆水溶き片栗粉・・適量
◆溶き卵・・1.5個分
◆酢・・大さじ1.5
◆黒こしょう・・適量
【 作り方 】
１．ワンタンを作る。豚ひき肉と玉ねぎみじん切り、調味料を全部合わせ粘り気が出るまで混ぜる。
２．１の具をワンタンの皮で包む。
３．２のワンタンをたっぷりのお湯で1分ほどゆでる。
４．次にスープを作る。鍋に鶏がらスープ・具材・調味料を入れて沸騰させる。(鶏がらスープ～砂糖までの材料)
５．沸騰したら水溶き片栗粉で軽くとろみとつけ、溶き卵をそっと入れる。卵がふわっと浮き上がってきたら火を止める。
６．丼に黒こしょうと酢を入れ、できあがったスープを注ぐ。
７．仕上げにゆでておいたワンタンを入れて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年6月18日放送回
【出演】中国料理 広州 伊川 佳孝
