32歳で自分の店をオープン！経営者としての新たな挑戦

上原浩一さん
「小さい頃から飲食店といった商売をやっている中で育ったので、こうやったらお客さん入ったんじゃないかとかこう変えていこうとか、改善点をきちんと見つけてどんどん変えて、3か月後からは予約でいっぱいのお店になってましたね」

ミシュランのビブグルマンを7年連続で受賞。さらに森ビルに誘われ、2024年1月、虎ノ門ヒルズに「Lien Toranomon Hills」を出店。そんな目まぐるしい中でも食材にはこだわっている。

上原浩一さん
「もちろん食材は青森がメインなんですけど、関東近辺のいろんな農家さんともお付き合いがあるのでそういう所も行ったり。食材はいつでも新しいものを探している状態なんで」

上原が大事にしていることは、自分がこの店に行きたいかどうか。
料理を基本とし、経営者として「Lien」のこれからを考え続ける。

上原浩一さん
「とにかく料理っていう所は誰にも負けないっていう気持ちを持っています。会社の経営理念として、食を通じて青森をはじめとする多くの人たちに幸せを届けていきたいということを、突き詰めていきたいと思ってます」

「仕事をしながら仕事でストレス解消していく」という上原オーナー

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「TurningPoint」2024年8月27日（火）放送回より