卓越した技能を持つ「現代の名工」に山口県内から選ばれた日本料理の調理人・福田和正さんが、１日、知事に受賞を報告しました。

福田さんは、長門市の湯免観光ホテル　ゆめの郷の調理人です。

日本料理に関する卓越した技能と、食文化の深い見識を持つことなどが評価されました。

特にフグの鮮度やうま味を保つ神経締めを得意とし、地産地消の普及や県の食文化の発展にも力を尽くしてきました。

福田さんからの受賞の報告に、村岡知事は「今後も料理の分野で後進の育成や地域の発展に力を尽くしていただきたい」と述べました。

福田和正　さん
「私も一生涯まだまだ勉強して、今から若手調理師の育成に努めてまいりたいと思います。私の持つすべての技術を若手に教えていきたいと思います」

「現代の名工」は今年度、全国で１５０人が受賞しています。