吉岡製菓　吉岡洸さん
「１００年前のものを今伝えるってすごく大事、先人たちが培ってきたものを大事にして今に伝えるのはすごい大事なことだと思うんですけど、僕らがやってかないといけないのは『１００年後の人たちに何を伝えていくか』っていうこと。自分たちらしい新しいお菓子を生み出すことによって、時代の中に食い込んでいけるんじゃないのかなという風に思うんです」

若者の和菓子離れや後継者不足など、多くの課題を抱える業界を盛り上げたい――
新しいユニークなアイデアで、多くの人に笑顔を届けるため、洸さんは今日も、和菓子を作り続けます。