かつお節には、背側の身と腹側の身があり、背中を「雄節」、腹を「雌節」と呼びます。この雄節と雌節がぴったり合わさる形となっていることから「雌雄」で一対、夫婦仲良くという「縁起物」とされています。

ちなみに「雄節」は筋肉が多く脂肪分が少ないためあっさり、「雌節」は脂がのっていて濃い味わいだそうです。

燻し具合に削り方、雄雌と、かつお節の味わいはさまざま。食欲の秋、かつお節から出汁をとって、料理をワンランクアップしてみるのはいかがですか？（2021年1月 なぞマチ⁉で放送）