鶏白湯ラーメンは、どこに行ってしまったのでしょうか…
オーナーに聞きました。

麺処　想　一村雅幸　代表
「8月1日からガラッと、メニューをフルリニューアルして営業しています」

これは、オーナーによる7月1日のSNS投稿…
「お知らせいたします。麺処想、鶏白湯やめるってよ」

それは、開店当初からの看板メニューを封印するという、まさかの宣言でした。

決断の裏には何があったのでしょうか。
麺処　想　一村雅幸　代表
「鶏ガラをたくさん使わないといけないというのと、火力が強いので、ガス代が結構かかっていたということがあります」

鶏ガラの高騰、さらには麺や卵も大きく値上がりしていますが、特に打撃が大きかったのが、光熱費の値上がりだと言います。

鶏白湯スープは、強火で9時間も鶏ガラを炊き上げて作ります。この「強火」がポイントです。