白濁したコクのあるスープの鶏白湯ラーメンの人気店が、鶏白湯スープを断念し、すっきりとした淡麗スープのラーメンに突然路線変更しました。背景にあるのが、実は光熱費の高騰。日本のラーメンがピンチを迎えています。

「鹿野地鶏」などを低温でコトコト炊き上げたクリアなスープに…国産の麦が香る自家製麺を絡めると…店の看板メニュー「地鶏塩そば」の完成です。

土江諒　記者
「スープは凄くクリアなんですけど、コク深い鶏のうま味が口いっぱいに麺と一緒に広がりました。美味しいです」

このラーメンが楽しめるのが、鳥取県米子市の人気ラーメン店「麺処想」です。

この店は2019年、米子市の中心市街地のにぎわい創出につなげようと始まった「角盤町エリア復活プロジェクト」の第1弾としてオープン。
1日かけて仕込んだ、自慢の鶏白湯スープが多くの人を虜にしてきました。

しかし…

土江諒　記者
「壁にはメニューが掲示してありますが、白濁したスープのラーメンのメニューが見当たりません」