松江市　上定昭仁市長
「味が濃くて、シジミもプリプリしてます。
見て、シジミ三昧という楽しみ方ができるので、これから雛貝めしで食べるのがひとつの定番になることを期待しています」

せいろ蒸しごはんを食べたあとは、シジミの出汁をかけてお茶漬けにして楽しむこともできます。

参加者は
「シジミの味噌汁は飲むが（お茶漬け）は初めて。シジミ出汁がよかった。おいしかった」
「一度食べたあとにお茶漬けで楽しめるのが、とても魅力的だと思いました」

もともと旧暦のひな祭りに食べられていた郷土料理「雛貝めし」にヒントを得て開発したということで…

日本料理　松江和らく　石井拓海　店長
「『雛貝めし』という言葉を観光客の方に楽しんでいただいて、知って・見て・食べて、楽しんでいただきたい」

「宍道湖しじみ雛貝（ひなかい）めし」は、全8品の会席料理として明日から提供されます。