乳製品のスペシャリスト　評価ポイントは「全体の質感やミルクの甘み」

【写真を見る】『プレーンヨーグルト』5位〜1位をイッキ見!

今回は、スーパーなどで買える箱型の「プレーンヨーグルト」11商品を比較。チェックポイントは、
①そのままの味
②ハチミツとの相性
③フルーツとの相性
④コストパフォーマンス
⑤アレンジ力
の5項目で、各項目10点満点の合計点で総合ランキングを決定した。

審査には、乳製品のスペシャリストである「THE CHEESE ROOM」の村瀬美幸さんと、国内外の洋菓子コンテストで活躍するパティシエ「おーがにっく かふぇSHINKA」の宮本雅巳さんが協力した。

評価ポイントは「全体の質感やミルクの甘み」だという村瀬さん。一方、宮本さんも「パティシエとして見たいのは、乳の香りとミルク感」だといい、さらに味と質感に大きく影響する原乳と乳酸菌の掛け合わせに注目した。

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