TBSテレビ
“豊漁”で仕入れが不安定になる可能性 影響は寿司店にも
“獲れすぎ”の影響はほかにも。
東京・築地の寿司店「築地すし鮮」では、一本買いのマグロを使った寿司や鉄火丼が人気です。
しかし、獲れるマグロの量が早い時期に偏れば、仕入れが不安定になる可能性があります。
築地すし鮮 総本店 青山杏友さん
「適切な価格・適切な間隔で入ってくるのが一番嬉しい」
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