日替わり丼は“フードロス”への思いから

ポップに「店長おすすめ」と書かれた【日替わり丼】も魅力のひとつです。この日のメニューはマグロとサーモン。

でも、毎日同じメニューではありません。

※岡村沙織　店長
「お刺身の切れ端など、食品のフードロスを防ぐために、ヒラメは漬けにしたり、マグロはぶつ切りにしたりして出しています」

漁師の妻として、海産物を丸ごと使い切ることへのこだわりが伝わってきます。
フードロスへの取り組みは、丼だけにとどまりません。
店の奥には大きな業務用の乾燥機が置かれています。中には、マグロの血合い、ヒラメの骨、カツオの頭といった部位が入っていました。

※岡村沙織　店長
「こちらをジャーキーにして、人間でも食べられますし、ペットフードとしても添加物を何もつけていないので、そのままいただけます」

番組放送前に試食した新井アナは「ジャーキーのような感じで、味が凝縮されてすごくおいしかった」とのことです。