「焼くことで味が濃縮された」有名パティシエがモモの調理法を紹介　県オリジナル品種『夢桃香』を使ったスイーツ講習会　山梨

講師はスイーツのコンテストで様々な受賞歴がある脇坂紘行さんらが務め、皮ごとオーブンで焼く「夢桃香のロティ」を紹介しました。

脇坂さんは加熱しても崩れにくいことから、このスイーツを提案したということです。

参加者：
「（モモが）硬い分、水分やみずみずしさが残り、特徴が出ている」
「焼くことによって味が濃縮されておいしかった」

また焼き時間による硬さの違いや、ハーブを使った香りづけも説明しました。