暑さと湿度で細菌が増えやすく、「食中毒」が増えるこの時期。
「食中毒の薬はある？」「摂取する水分の温度は？」
食中毒に関する街のギモンを医師が解説します。

梅雨の時期は特に注意！4つの菌

いとう王子神谷内科外科クリニックの伊藤院長によると、この時期特に注意が必要なのは「O157」「ウエルシュ菌」「カンピロバクター」「黄色ブドウ球菌」の4つです。

【O157】
原因となる食品：牛肉及びその加工品、サラダなど、汚染された食肉からの二次感染
潜伏期間：平均4日～8日
主な症状：激しい腹痛、下痢を起こすことが多い

【ウエルシュ菌】
原因となる食品：カレーやシチュー、スープなどの煮込み料理が多い
潜伏期間：約6～18時間（平均10時間）
主な症状：腹痛、下痢が主で、症状としては軽い方

【カンピロバクター】
原因となる食品：肉（特に鶏肉）の生食や生焼けからの二次感染が多い
潜伏期間：1日～7日
主な症状：腹痛、下痢（1日10回以上も）、発熱（37～38℃台）など

【黄色ブドウ球菌】
原因となる食品：弁当、おにぎり、サンドイッチなど素手で扱う食品が多い
潜伏期間：30分～6時間
主な症状：激しい吐き気、おう吐、腹痛など

いずれも湿気を好むため、梅雨の時期に増えるということです。

コメンテーター　副島淳：
ウエルシュ菌はカレーやシチューなど、煮込み料理で熱を加えていても感染しちゃうのはちょっとびっくりです。この時期は“二日目のカレー”はやめた方がいいんですか？

いとう王子神谷内科外科クリニック　伊藤博道院長：
今の温度はウエルシュ菌にとってとても増殖しやすい気温なんですよね。
「芽胞」という、熱を加えても死にきれない部分がありますから、調理してから冷やして、また次の日に加熱しても、ウエルシュ菌がいる可能性はあります。
なるべく早く冷やすということと、空気に弱い嫌気性菌なので温める時にお玉などでなるべく空気を交えながら温める。それでも完璧ではないですけど、温めないよりは良いですね。
また、ウエルシュ菌の場合には早い時間に下痢が出てきますから、重くなる前に受診をするなどの対策が必要です。