浅漬け食中毒で8人亡くなる

酢、砂糖、レモンのオリーブオイルで漬け込んだ「紫キャベツのマリネ」

抗菌作用のある「春菊のピーナッツ和え」も紹介してもらいました。

こうした野菜の取り扱いにも注意が必要です。

例えば、浅漬け。2012年、北海道札幌市などで白菜の浅漬けを食べた8人が、腸管出血性大腸菌O157に感染して亡くなっています。

浅漬けは加熱工程がなく、塩分濃度も低いため注意が必要です。

過去には、サンチュや花火大会の露店で販売された「冷やしキュウリ」でも食中毒が発生しています。

生野菜は、流水で十分に洗って、汚れと一緒に細菌も洗い流しましょう。