3代目の横山一仁さんがその日の気温などによって豆の煮る時間や温度などを細かく調整し、南アルプス山系の地下水を使用した「南アルプス　きぬ」は去年、県内で唯一「ニッポン豆腐百選」にも選ばれています。

森谷美雲キャスター：
「大豆の味がしっかりとしていて濃厚な味わいです。大豆本来のコクや甘味が楽しめますね」

しかし、この豆腐に原油高騰の影が忍び寄ります。