熊本放送
小麦ではないバウムクーヘン作りは試行錯誤の連続
米粉だけで作る難しさや、キクイモの配合に苦労したといいます。
佐藤あさみ社長「米粉っていう素材自体が、自然環境の影響を受ける素材だということが、焼いて初めて私たちも分かって。形にならずに、結局商品にならないものを何回も作り直して…」
スタッフとともに何度も試作を重ねた佐藤さんは、材料の特性に合わせた作り方を考え、特にその日の湿度を徹底的に管理することにしました。
そしてようやく、目指す形のバウムクーヘンが焼けるようになりました。
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