暖かくなってくると、気をつけなければならないのが「食中毒」です。

食中毒のトリプル流行に注意

各地で食中毒が発生しています。
新潟県三条市の割烹仕出し店では、3月24日に持ち帰った料理を食べた13人が発熱・おう吐・下痢などの症状を訴え、ノロウイルスが検出されました。
また3月17日には大阪府熊取町の小中学校の給食でもノロウイルスで633人が下痢や嘔吐の症状を訴えています。
さらに埼玉の富士見市のもつ焼き店では、カンピロバクター菌により8人に発熱・下痢・腹痛の症状がみられました。

日本食中毒防止協会 専務理事の中島孝治氏によると、これからの時期は▼ノロウイルス▼細菌▼自然毒（毒キノコや有毒植物の誤食など）の3つの流行に注意が必要です。

恵俊彰：
ノロウイルスは寒い時期に流行りますよね。それもまだあるし、暖かくなって25℃を超えてきたりすると、今度いわゆる細菌が増えてくる可能性があるわけですね。

食中毒菌が発育する要素は、「栄養」「水分」「温度」の3つです。

【栄養】食品や残菜、調理器具についた食品も細菌の栄養に
【水分】細菌は水に溶けている栄養分を分解して摂取する
【温度】一般的に細菌の増殖に適した温度は20℃～50℃

中島氏によると、「室内の温度が20℃以上になったら食材は冷蔵庫に入れた方が良い」そうです。

恵俊彰：
外気温が20℃だと、室内の温度はどのぐらいになるんですか？

気象予報士　森朗氏：
もちろん外気を入れればその温度になりますし、室内は煮炊きしたり人がいたりするとそれだけでも上がりますから、外気温よりも高いと思っていただいた方がいいと思いますね。